Créer et développer son restaurant : de la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...
de Binet, Marc
En bref
De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.
Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.
Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges...
Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers' horizons (crèperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel Kayser, Jacques et Laurent Pourcel...
Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration de toute taille et tout concept.
Détails sur le produit
Editeur : Puits fleuri (Héricy (Seine-et-Marne)) (15 septembre 2011)
Collection : Gestion & organisation
Broché, 21 x 15 cm, 299 pages
N° ISBN : 978-2-86739-454-6
N° EAN : 9782867394546
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